PROYECTO MENSA CÍVICA (ALIANZA EUROPEA PARA UNA RESTAURACIÓN PÚBLICA SOSTENIBLE)
La iniciativa Mensa Cívica es una iniciativa europea promovida por la red Alimenterra, de la cual CERAI es miembro, que quiere potenciar la restauración colectiva sostenible y poner en contacto a todos los actores sociales implicados en dicho proceso. Escuelas, Hospitales, centros de Asistencia Social, comedores de empresa y universitarios generan diariamente una serie de relaciones entre los productores de alimentos (agricultores, ganaderos, pescadores, elaboradores) y la restauración colectiva con grandes implicaciones medioambientales, sociales, culturales y relativas a la salud.
El propósito final de la iniciativa radica en contribuir a: detener el creciente deterioro medioambiental y mejorar la salud humana, especialmente la de la infancia, la juventud y de las personas con enfermedad. También pensamos en los beneficios medioambientales, económicos, sociales y culturales que reportaría la defensa de una restauración colectiva sostenible y el crecimiento asociado del consumo de los alimentos locales y ecológicos.
CERAI trata de ser uno de los motores que impulse esta iniciativa en el ámbito estatal e intenta incluir en el proceso al mayor número de actores implicados. Defendemos una nueva cultura alimentaria, apoyada en la sostenibilidad, la salud del individuo, el mantenimiento de su cultura local alimentaria y un planeta habitable.
Pretendemos una restauración colectiva basada en:
- Empleo de alimentos locales, minimizando gastos de energía y emisiones de gases de efecto invernadero que integren los beneficios económicos y sociales con los medioambientales, permitiendo al mismo tiempo la promoción y defensa de la biodiversidad.
- Sistemas de producción sostenibles, consumiendo alimentos procedentes de la agricultura y ganadería ecológica y que aseguren a los agricultores un futuro social justo.
- Limitar los alimentos de origen animal (carne, productos lácteos y huevos) ya que la ganadería es uno de los principales contribuyentes al cambio climático, promoviendo las comidas ricas en frutas, hortalizas, legumbres, frutos secos y wholegrains (granos enteros).
- Garantizar que la carne, productos lácteos y los huevos se producen en buenas condiciones medioambientales y cumpliendo los requisitos de bienestar animal.
- Fomento de la pesca sostenible, excluyendo las especies identificadas en peligro de extinción.
- Elección de productos de comercio justo y orgánicos para los alimentos y las bebidas importadas de los países más pobres, a fin de garantizar un trato justo para los productores desfavorecidos.
- Evitar el agua embotellada y servir preferentemente agua del grifo filtrada en jarras o botellas reutilizables, para reducir al mínimo el transporte y los residuos de envases.
- Promover la salud y el bienestar cocinando porciones generosas de verduras, frutas y alimentos con almidón como wholegrains (granos enteros), disminuyendo la ingesta de sal, grasas y aceites, y eliminando los aditivos artificiales.
El proyecto Mensa Cívica fue presentado oficialmente en España en el seno de ExpoZaragoza 2008. El 4 de julio AlimenTerra, Slowfood y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), celebraron un evento para promocionar la restauración colectiva ecológica y sostenible, que se ha iniciado en diversas ciudades europeas.
